bialshop.ru

Классические гейзерные кофеварки

Классические гейзерные кофеварки

Краткий обзор классических гейзерных кофеварок

Гейзерная кофеварка свое название получила от принципа действия - кофе внутри такой кофеварки действительно выглядит как настоящий гейзер - он вырывается из средней части в виде вертикальной струи.

Это название укоренилось только в русскоязычных странах, на своей родине они обычно называются "moka pot". Moka - кофеварка, которая готовит кофе, пропуская кипящую воду через молотый кофе. В качестве источника давления используется пар, возникающий при кипении.

Впервые процесс был запатентован в Италии в 1933 г. Использование алюминия для корпуса кофеварки было относительной новинкой, поскольку алюминий не был традиционным "домашним металлом". С середины 30-х годов настала золотая эра в производстве алюминиевых продуктов для кухни. Первоначальный дизайн Moka стал иконой стиля.

Традиционно, классические гейзерные кофеварки Bialetti делаются из алюминия и подогреваются на газовой или электрической плите. Алюминиевые гейзерные кофеварки не могут быть использованы на индукционных плитах. Для индукционных поверхностей используются специальные модификации со стальной нижней частью или полностью из нержавеющей стали (линии Musa, Venus и др.) с ферромагнитными вставками.

"Brikka" - модифицированная кофеварка Биалетти. Конструкция включает клапан-регулятор давления наверху сопла, позволяющий расти давлению пара внутри отсека для воды, так же, как в бойлерной кофемашине. Так как давление при этом методе растет быстрее, чем обычно (меньше утечек пара), то время для достижения нужного давления уменьшается. Наличие клапана приводит к тому, что давление и температура повышаются до того, как вода начинает проходить через молотый кофе. В результате кофе готовится при повышенном давлении и температуре. Готовый кофе приближается по качеству к кофе эспрессо.